Milder Backsteiner, mild-würzig

Der lukullische Grundstein meines Urgroßvaters!

ab 3,98 €inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Cremiger, würziger Weichkäse im Backsteinformat. Er wird seit 1895 nach einem überlieferten Hausrezept hergestellt.


Milder Backsteiner  - rotgeschmiert, pikant und köstlich – der Liebling vieler Allgäuer

Der Backsteiner ist ein würziger, cremiger Weichkäse mit feiner Rotschmiere. Er wird in der Form eines Ziegelsteins (Backstein) angeboten und ist ein charaktervoller Käse, der aus tagesfrischer und naturbelassener Milch und in Handarbeit hergestellt wird. 

Sein Geschmack ist von leicht aromatisch bis recht kräftig – je nach dem Reifegrad. 

Besonders geeignet ist die pikante Köstlichkeit zur Brotzeit - mit Bauernbrot, Rettich oder Radieschen. Unabhängig von der Tages- oder Jahreszeit. 

Außerdem überzeugt er in jedem Käsegericht.


So lieben ihn die Käsermeister: Die rostrote Farbe entsteht bei der Reifung durch spezielle Kulturen, die beim regelmäßigem Hand-Schmieren auf dem Käse aufgebracht wird. Die Käse sind außen weich und sehr aromatisch, innen je nach Reifegrad fest und leicht säuerlich.

Ein Backsteiner Käse ist also auch ein echtes Stück Allgäu. Im Nachbarland Baden Württemberg ist der Backsteiner insbesondere in Besenwirtschaften sehr verbreitet.


Der Fettgehalt dieses Weichkäses beträgt 55 % Fett in der Trockenmasse. Dies bedeutet für Sie einen absoluten Fettgehalt von rund 30 Prozent. Der Käse ist laktosearm.

Fettgehalt: 55% Fett i. Tr.